김장 배추 고르는 법과 절이는 시기, 입동 기준 체크리스트
입동(11월 7~8일)을 전후해 김장을 담그는 전통 풍속과 배추 절이기 방법을 체크리스트로 정리했습니다.
기준 시각 2026-10-22 01:01 (KST) · 아래 출처를 바탕으로 정리했고, 진행 중인 이슈라 수치는 바뀔 수 있어요.
이미지: AI로 생성한 이미지(FLUX.1 schnell · Cloudflare Workers AI). 실제 사진이 아니며 특정 사건·인물을 담고 있지 않습니다.
- 입동은 11월 7~8일경으로 김장 준비의 전통적인 참고 시점입니다.
- 최근 지구 온난화 영향으로 김장 시기가 늦어지는 추세이므로 절대적 기준은 아닙니다.
- 배추는 반으로 쪼개 약 9시간 소금물에 절인 뒤 헹구고 탈수하는 과정을 거칩니다.
- 절임 시간과 재료 비율은 가정·지역마다 다르므로 별도 조리법 참고가 필요합니다.
- 보관은 항아리나 김치냉장고를 이용해 공기와 닿지 않게 하는 것이 중요합니다.
왜 지금 김장 준비를 챙겨야 할까
24절기 중 열아홉 번째인 입동은 태양 황경이 225도가 될 때로, 양력 11월 7일 또는 8일에 해당합니다. 올해도 이 시기를 전후해 김장 준비를 떠올리는 분들이 많습니다.
위키백과에 따르면 대체로 입동을 전후하여 김장을 담가온 것이 전통 풍속입니다. 다만 최근에는 지구 온난화의 영향으로 김장 시기가 늦어지는 추세라는 설명도 함께 나와 있습니다. 즉 입동은 절대적인 기준이라기보다 김장 준비를 가늠하는 참고 시점으로 볼 수 있습니다.
김장, 어떤 문화이고 어떤 재료가 들어가나
김장은 겨울 동안 먹기 위해 김치, 깍두기, 동치미 등을 미리 담가두는 것을 말합니다. 한반도 전역에서 이루어져 온 풍습으로, 2013년 대한민국의 인류무형문화유산으로 등재되었고 2015년에는 조선민주주의인민공화국의 인류무형문화유산으로도 등재된 바 있습니다.
들어가는 재료는 지역마다 차이가 크지만, 기본적으로 배추, 무, 대파, 쪽파, 갓, 마늘, 생강, 양파, 고춧가루, 소금, 설탕, 액젓 등이 함께 쓰입니다.
- 배추, 무: 김장의 기본 재료
- 대파, 쪽파, 갓: 향과 식감을 더하는 채소
- 마늘, 생강, 양파: 양념의 기본 베이스
- 고춧가루, 소금, 설탕, 액젓: 간과 맛을 맞추는 양념
배추 절이기, 전통 방식으로는 이렇게 진행합니다
위키백과에 정리된 전통적인 김장 방법을 순서대로 보면 다음과 같습니다. 배추를 반으로 쪼개어 약 9시간 정도 소금물에 절인 뒤 냉수에 헹구고 탈수시키는 과정이 첫 단계입니다. 이후 무채에 고춧가루를 넣고 버무리고, 그 위에 각종 채소와 마늘, 생강을 더해 소를 만듭니다. 소금과 설탕, 젓갈 등으로 간을 맞춘 뒤, 절인 배추잎 사이사이에 소를 넣고 겉잎으로 감싸 덮습니다. 마지막으로 항아리에 배추속이 위로 오도록 한 포기씩 담고, 공기와 닿지 않도록 꼭꼭 눌러 넣어 보관합니다.
현재는 김치냉장고가 널리 보급되면서 보관에 대한 부담은 줄었고, 김치를 직접 담그기보다 구입해 먹는 가구도 늘었습니다. 다만 여전히 전통적인 방식으로 김장을 담그는 경우도 많습니다.
- 1단계: 배추를 반으로 쪼개 소금물에 약 9시간 절이기
- 2단계: 냉수에 헹군 뒤 탈수
- 3단계: 무채에 고춧가루와 채소, 마늘·생강을 넣어 소 만들기
- 4단계: 소금·설탕·젓갈로 간 맞추기
- 5단계: 절인 배추에 소 넣고 겉잎으로 감싸기
- 6단계: 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 보관
체크리스트로 정리하는 김장 준비 순서
김장을 준비할 때 전통 풍속과 방법을 기준으로 순서를 정리하면 아래와 같이 체크할 수 있습니다.
- 입동(11월 7~8일) 전후 시점을 김장 준비의 기준점으로 삼기
- 배추, 무 등 기본 재료와 각종 양념 재료 미리 확인하기
- 배추는 반으로 쪼개 약 9시간 소금물에 절이는 과정 거치기
- 절인 배추는 냉수에 헹구고 충분히 탈수하기
- 무채·고춧가루·채소·마늘·생강으로 소 만들고 간 맞추기
- 보관은 항아리 또는 김치냉장고를 이용해 공기와 닿지 않게 하기
정리
김장은 겨울을 나기 위해 오래전부터 이어져 온 풍습으로, 2013년 대한민국 인류무형문화유산으로 등재된 문화이기도 합니다. 입동을 전후해 김장을 담그는 것이 전통적인 흐름이지만, 최근에는 기후 변화로 시기가 늦어지는 경향도 함께 언급되고 있습니다. 배추를 소금물에 절이고 소를 만들어 담그는 전통 방법의 큰 흐름을 알아두면, 각 가정의 사정에 맞게 김장 시기와 방식을 정하는 데 참고가 될 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 입동은 정확히 언제인가요?
A. 24절기 중 열아홉 번째 절기로, 태양 황경이 225도가 될 때이며 양력으로는 11월 7일 또는 8일에 해당합니다.
Q. 김장은 반드시 입동에 맞춰 담가야 하나요?
A. 전통적으로 입동을 전후해 김장을 담가왔지만, 최근에는 지구 온난화의 영향으로 김장 시기가 늦어지는 추세라는 설명이 있어 절대적인 기준은 아닙니다.
Q. 배추는 얼마나 절여야 하나요?
A. 전통적인 방법에서는 배추를 반으로 쪼개어 약 9시간 정도 소금물에 절인 뒤 냉수에 헹구고 탈수하는 과정을 거칩니다.
출처와 기준
- 위키백과(한국어) '입동' (확인 2026-10-22 01:00)
- 위키백과(한국어) '김장' (확인 2026-10-22 01:00)
배추 절임 시간이나 재료 비율은 가정과 지역에 따라 달라질 수 있으므로, 구체적인 레시피는 별도 조리법을 참고하는 것이 좋습니다. 날씨에 따른 올해 구체적인 김장 적기는 기상청 등 공식 발표에서 확인하세요.
편집 메모 이 글은 입동 전후 김장 풍속과 전통적인 배추 절이기 순서를 체크리스트 형태로 참고하시라는 취지로 정리된 내용입니다. 절임 시간이나 재료 비율은 가정·지역마다 차이가 있을 수 있으니 구체적인 레시피는 별도로 찾아보시고, 올해 실제 김장 적기는 기상청 등 공식 발표를 다시 확인하시는 것이 좋습니다. 입동 날짜가 매년 7일 또는 8일로 다를 수 있다는 점도 함께 참고해 주세요.
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